老话说“小鸡不尿尿，各有各的道”，在东北囤菜就是这个理，霜降以后，金风瑟瑟，衰草疏疏，长空雁鸣，正是蔬菜最便宜的季节，也是囤菜最好的季节，在北方霜降囤菜可谓是一大盛举，“囤冬储菜”不仅是一种过冬的习俗，更是有关期盼子女回家的殷切准备，有关家人在一起的热闹氛围，是心中一种关于老传统的保留。

在东北，囤菜最多的品种要数大白菜，主要是北方有着优越的先天条件，那就是温度优势，北方的冬天，那就是一个天然的大冰箱，很多容易储存的蔬菜放一冬天也不会坏，而且吃的时候和新鲜的一样；另外就是价格，北方冬天蔬菜价格比较高，所以有经验的家庭主妇就会在蔬菜最便宜的季节储存起来，这样冬天也能吃到新鲜便宜的蔬菜。

但是，住在楼房的朋友也会为储存大白菜而发愁。保存白菜，直接放地上那可是大错特错！白菜，这种看似平凡却又不可或缺的蔬菜，承载着我们对美食的诸多期待。但如果保存不当，它很容易就会变质、腐烂，让我们的满心欢喜化为泡影。那么，究竟怎样才能让白菜长时间保持新鲜呢？其实，只需简单两步！

第一步，给白菜穿上“防护衣”。

拉回来的大白菜要仔细选挑选一遍，选择包心结实、无虫、无霉点的白菜，然后去掉烂叶和黄叶，以免储存的时候二次污染，切记外面的绿帮一定不要去掉，外边的绿帮可以帮助大白菜锁住水分；再准备一些干净的报纸或者保鲜膜，将白菜仔细包裹起来。这就像是给白菜穿上了一层防护服，能够有效地阻挡外界的湿气和细菌的侵入。据相关数据显示，经过这样处理的白菜，保鲜时间能延长至少三分之一。

第二步，为白菜找个“舒适的家”。

取一个稍微大一点的纸箱，在纸箱的四周挖几个直径3厘米左右的大洞，然后底部铺上一层吸潮纸，再把晾好的大白菜根部朝下放入箱子里，找一个通风良好、温度适宜的地方，比如阴凉的角落或者专门的蔬菜储存室，让它在安静的环境中“休养生息”。

了解了如何保存白菜，我们再看一下如何挑选大白菜。在买大白菜的时候，尽量选择叶子偏绿色的晚熟品种，这种白菜水量低、叶脉粗，特别的耐储存，如果储存得当的话，一直到来年的春天都会新鲜。

生活需要技巧，保存大白菜，有人放地窖，有人放冰箱，而我家只用简单2步，不烂不坏，放半年都新